暑運(yùn)期間，全國鐵路再次迎來客流高峰。如果說到坐火車吃什么，您首先會(huì)想到什么？也許很多人的記憶會(huì)回到坐綠皮火車的時(shí)候，盡管綠皮火車時(shí)速不高，但當(dāng)火車在旅途中?？棵恳粋€(gè)車站時(shí)，總能看到站臺(tái)上售賣的盒飯，里面的飯菜根據(jù)各地特色各有不同。乘客不用下車，隔著車窗就能買，這也給旅途增添了一些期待。

綠皮火車之后，紅色、藍(lán)色特快列車越來越多，火車的速度和舒適度也都大幅提升，廚房的設(shè)備進(jìn)一步升級(jí)，乘客對菜品和口味有了更高的追求。零食小推車，以及那句“啤酒飲料礦泉水，花生瓜子火腿腸，把腿收一下”，成為火車上至今令人熟悉的畫面。

(資料圖片僅供參考)

當(dāng)我們走進(jìn)“高鐵時(shí)代”，火車上的美食也又一次升級(jí)，有冷鏈盒飯、新鮮水果等個(gè)性化美食。乘客也可以通過多種手機(jī)客戶端等方式預(yù)訂餐食，也可以預(yù)訂沿途品牌餐飲，由乘務(wù)員直接送到您手里。

互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)餐 把地方特色美食送上列車　　目前，我國高鐵運(yùn)營里程已經(jīng)突破4萬公里，每天有1000多萬名旅客奔馳在鐵路線上。南來北往的高鐵上，旅客可以吃什么？怎么吃？有哪些點(diǎn)餐方式？

旅客在12306手機(jī)App訂購餐品后，接單車站內(nèi)的商鋪便加緊制作，并統(tǒng)一送至高鐵配送中心，工作人員要趕在列車到站前趕往列車停靠地點(diǎn)，交到列車餐吧乘務(wù)員手中，由乘務(wù)員負(fù)責(zé)送到旅客所在的座位。

為了讓旅客在高鐵上有更多的美食選擇，高鐵移動(dòng)餐車，每1小時(shí)前往各車廂送餐1次，旅客在選購的同時(shí)，也可以通過移動(dòng)餐車進(jìn)行訂餐服務(wù)。

淮揚(yáng)美食上高鐵 一鍵下單即可品嘗　　在高鐵列車上，大家不僅可以吃到熱騰騰的飯菜，還能嘗到高鐵沿線不同的特色美食。

現(xiàn)在，在高鐵上能點(diǎn)到新鮮現(xiàn)做的特色美食。乘客通過鐵路12306軟件或者掃描列車座椅扶手上的二維碼，最晚提前2小時(shí)下單，心儀的餐食就可以送上列車了。

獅子頭是一道淮揚(yáng)名菜，記者在杭州東站下單，在6站之隔的揚(yáng)州東站餐飲站，就開始計(jì)算列車到達(dá)的時(shí)間，準(zhǔn)備餐食了。

四肥六瘦的五花肉，切丁拌料，再加上蝦子摔打上勁兒，捏成團(tuán)，放入提前準(zhǔn)備好的骨湯，這就開火燉了。此時(shí)，距離列車到達(dá)還有2個(gè)小時(shí)。

當(dāng)列車距離揚(yáng)州東站還有15分鐘的時(shí)候，這道揚(yáng)州獅子頭已經(jīng)出鍋了?？紤]到要送上高鐵，餐盒用的是分格的保溫餐盒，送餐的也是專職人員，列車剛剛進(jìn)站，他們已經(jīng)等在站臺(tái)了。

如今，在長三角的高鐵列車上，除了揚(yáng)州獅子頭，還有很多車站都推出了當(dāng)?shù)氐奶厣?。金華站有梅干菜燒肉，嘉興站有文虎醬鴨，千島湖站有當(dāng)?shù)氐孽r魚頭。如今，高鐵不僅僅是一條條出行線路，也是一條條美食線路。

目前，全國鐵路開展互聯(lián)網(wǎng)訂餐的車站達(dá)到了76個(gè)，其中，長三角地區(qū)的車站就有21個(gè)，上線供餐商家達(dá)到近50家，每天可提供超過百種套餐。像揚(yáng)州獅子頭這樣的招牌菜也越來越多。