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用料 帶魚(yú) 2條 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 鹽 胡椒粉 花椒 面粉 干炸帶魚(yú)的做法 帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。

（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)