什么是蘑菇？我國常見食用菌有哪些？華南常見毒蘑菇有哪些種類？近期廣州潮濕多雨，各類蘑菇生長旺盛，華南國家植物園通過開設(shè)“ 走進(jìn)菌類世界——華南常見蘑菇識別”科普課堂，帶公眾走進(jìn)奇妙的蘑菇世界。

◆濕熱的南亞熱帶氣候適合蘑菇生長

“當(dāng)前季節(jié)是野生蘑菇生長的旺盛期，易發(fā)生誤食野生蘑菇中毒事件”，相信近日不少廣州街坊都收到這樣一條短信息，提醒大家不要采摘、不要購買、不要食用野生蘑菇。那么關(guān)于蘑菇，大家究竟認(rèn)識多少呢？

(相關(guān)資料圖)

每每進(jìn)入春夏兩季，在廣州處處可見蘑菇的蹤影。

不是植物，也不是動物，雖然蘑菇的很多屬性接近植物，但它們其實是一類真菌。華南植物園自然教育課程導(dǎo)師王曦告訴記者，蘑菇也叫大型真菌，是異養(yǎng)型生物。由于它們體內(nèi)沒有葉綠體，不能像植物進(jìn)行光合作用來生成自己生長需要的能量，所以就需要靠分解自然界中的動植物的遺體和動物的排泄物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自己需要的養(yǎng)分。

每每進(jìn)入春夏兩季，在廣州處處可見蘑菇的蹤影?！皾駸岬哪蟻啛釒夂蚪o廣州孕育了很高的菌類物種多樣性，在廣州市區(qū)就發(fā)現(xiàn)和報道了不少新的物種。城市森林公園、公園，連草地上都有蘑菇。”王曦說道。

大青褶傘（華南國家植物園可見）

雪白草菇 （華南國家植物園可見）

細(xì)心觀察，在城市里比較陰涼、潮濕的地方，都能尋覓到蘑菇的蹤影。華南國家植物園生境多樣，林木蔥郁，濕潤陰涼，更是蘑菇們安家的好地方。無論是在木蘭園林地、溫室前的大草坪、藥園、蘭園，還是科普信息中心對面等區(qū)域的草地、枯枝朽木上，都能看到大青褶傘、間型雞樅、皺波斜蓋傘、小皮傘等各種有趣的蘑菇。

皺波斜蓋傘（華南國家植物園可見）

小皮傘（華南國家植物園可見）

既然找到了蘑菇們的藏身之地，那么該如何鑒別有毒品種呢？據(jù)廣東省科學(xué)院微生物研究所王超群介紹，華南常見的毒菇種類除了有致命鵝膏、裂皮鵝膏、歐式鵝膏等“白毒傘”，還有純黃白鬼傘、鉛綠褶菇等有毒的種類。

對于不認(rèn)識的蘑菇，王曦提醒大家，肉眼辨別毒蘑菇是很難的，不認(rèn)識、不熟悉的野生蘑菇千萬不要采食！

◆食用菌除了“頂流”還有更多選擇

近年來，蘑菇中毒事件屢見不鮮，可見隨便采摘和食用野生蘑菇風(fēng)險很大。那么究竟什么類型的蘑菇，才符合我們的“食用標(biāo)準(zhǔn)”呢？

王超群告訴記者，我國產(chǎn)量前十名的食用菌，除了我們比較熟悉的香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等菇類之外，還包括黑木耳、毛木耳、銀耳等菌類。此外，在我國十大野生菌里，還能看到羊肚菌、雞樅、牛肝菌等“山珍”的身影。

說到“蘑菇圈”的頂流，非松茸莫屬，比如巴西蘑菇“姬松茸”、大球蓋菇“紅松茸”。記者從華南國家植物園段俊研究團隊獲悉，近年來科學(xué)家選育出了松茸在廣東“最佳替身”——中科1號紅松茸，口感接近野生松茸但價格適中。相信愛吃的廣州街坊用不了多久，就能更方便地品嘗到新鮮的“松茸”味道。

華南國家植物園通過開設(shè)“ 走進(jìn)菌類世界——華南常見蘑菇識別”科普課堂。

文/廣州日報·新花城記者：黃嵐

圖/廣州日報·新花城記者：黃嵐 通訊員：李碧秋、李誠斌、張明