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搟面和涼面的口味、調(diào)味、做法都不一樣。搟面是一種味道很濃的零食，細(xì)細(xì)咀嚼還有一絲清香。通常只用鹽、味精、醋、辣椒油調(diào)味。它是由面團(tuán)在水中揉搓沉淀后得到的淀粉水制成的。涼皮口感滑嫩，由大米制成，烹飪時(shí)多使用調(diào)味料。

一、　　搟面皮和涼皮有什么不同

1.不同的味道

搟面是一種味道很濃的小吃，很受年輕人的歡迎。而且蒸熟后細(xì)細(xì)咀嚼還有一點(diǎn)香味。涼皮口感爽滑有嚼勁，非常適合老人和小孩。

2.不同的調(diào)料

我們?cè)谧鰮{面和冷面的時(shí)候用的調(diào)料也有一些區(qū)別。因?yàn)閾{面有一些甜的味道，所以我們做的時(shí)候一般只用鹽、味精、醋、辣椒油來(lái)調(diào)味。涼皮本身淡而無(wú)味，會(huì)用鹽、味精、辣椒油、姜蒜水、醋、芝麻醬等東西調(diào)味。

3.不同的做法。

搟面是面粉做的。要制作它，你需要將面粉揉成面團(tuán)，然后在水中揉搓得到淀粉。最后可以用洗臉?biāo)恋淼牡矸鬯鰮{面皮。涼皮由大米制成，經(jīng)過(guò)浸泡、研磨等步驟加工而成。

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