“今天奶茶店的生意特別好，我上午已經(jīng)去過很多家奈雪，取了十多趟餐。光對面那棟寫字樓，我都來來回回送了好幾層?！?月8日中午，北京某奈雪門店客座區(qū)坐滿客人，外賣取餐區(qū)也被外賣小哥圍得水泄不通。

昨日，立秋時節(jié)，“秋天的第一杯奶茶”沖上微博熱搜，宣告一年一度的奶茶狂歡節(jié)來臨。

(資料圖)

證券時報·e公司記者采訪了多家頭部茶飲公司獲悉，今年暑期以來，奶茶類茶飲消費迎來大幅增長，不少品牌的門店在高峰時段均處于排隊狀態(tài)。而在“秋天的第一杯奶茶”熱度推動下，多家頭部連鎖茶飲品牌的全國門店客流量實現(xiàn)翻倍，猛漲的訂單超出許多奶茶品牌的預(yù)期。

不僅如此，“秋天的第一杯奶茶”在外賣渠道同樣迎來大賣，這也折射出茶飲行業(yè)線上化滲透率持續(xù)提升。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年共有15萬奶茶門店參與到立秋奶茶狂歡節(jié)，當日累計賣出超4000萬杯，繼去年立秋后參與商家數(shù)和訂單量再創(chuàng)歷史峰值。

多家頭部奶茶門店爆單

2020年“秋天的第一杯奶茶”成為當年的熱搜，自此連續(xù)四年的立秋日，不少消費者已經(jīng)把喝奶茶當成了迎接季節(jié)變化的儀式。

記者從“茶飲第一股”奈雪的茶獲悉，入夏之后，奈雪銷量迎來爆發(fā)，7月銷售額及門店利潤率再創(chuàng)年內(nèi)新高。而立秋當天，奈雪全國多地門店出現(xiàn)爆單，其中外賣訂單數(shù)增加尤為明顯，環(huán)比增長近400%。有些門店剛開業(yè)不到1分鐘，待做訂單超過200單；有門店出現(xiàn)400%至500%的訂單增長；個別門店環(huán)比增長約800%；有門店單日最高制作飲品近6000杯。

在一二線城市門店銷售持續(xù)火爆的同時，三四線門店同樣釋放出喜人的消費活力。公司方面透露，8月8日，奈雪邯鄲新店開業(yè)，恰逢“秋一杯”，雙喜臨門迎來最強客流，門前大排長龍，當天營業(yè)額近12W；奈雪佛山陳村順聯(lián)廣場店在立秋迎來了2300杯的超級大單，刷新“秋一杯”單筆訂單記錄；奈雪贛州萬象城店迎來銷售高峰，銷量同比增長超400%。

值得一提的是，新式茶飲龍頭喜茶在“秋天的第一杯奶茶”推動下，茶飲產(chǎn)品也迎來大賣。

喜茶方面提供的數(shù)據(jù)顯示，和上周相比，喜茶眾多門店銷量增幅達400%，單店單日最高銷量達4500杯，喜茶門店整體銷量增幅達110%。立秋當天，喜茶各地門店均迎來了爆單，一些消費者反饋，自己準備下單的時候發(fā)現(xiàn)喜茶小程序上顯示前面還有近1000杯等待制作。

喜茶深圳壹方天地A區(qū)店的負責(zé)人表示，為了迎接立秋的銷售高峰，門店也是早早地做好了準備，當天增加了人員和原料儲備，“門店的智能出茶機當天基本沒停過，大家都是開足馬力，希望能更好地為消費者帶去秋天的第一份喜悅?！?/p>

另一家連鎖茶飲品牌古茗官方數(shù)據(jù)顯示，立秋這天，古茗全國門店的總銷量達到近800萬杯，環(huán)比前一天增長率超150%，同比去年立秋的增長率為45%。截至目前，古茗的門店已達到7000多家，主要分布于浙江、福建、廣東、江西等地。

古茗方面向記者介紹，立秋這天，古茗很多門店都出現(xiàn)爆單的情況，排隊現(xiàn)象隨處可見，其中蕪湖仁和新街店的飲品銷量，同比去年立秋的增長率達到近600%，“在立秋的前幾天，我們就開始準備了，但沒想到門店還是忙到停不下來，在原料、人力上做好安排，現(xiàn)在氣溫很高，大家提前準備好冰塊，從早上一直忙到晚上?！?/p>

茶飲線上化滲透率持續(xù)提升

“不要說奶茶了，今天我水都沒喝幾口?！?月8日晚上10點半，北京朝陽區(qū)的一家“蜜雪冰城”店員還在忙著制作不停新來的外賣訂單。這可以視為立秋當天，奶茶產(chǎn)品在線上渠道迎來大賣的縮影。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，共有15萬奶茶門店參與到今年的立秋奶茶狂歡節(jié)，當日累計賣出超4000萬杯，繼去年立秋后參與商家數(shù)和訂單量再創(chuàng)歷史峰值。其中，銷量突破百萬杯的奶茶品牌有8家，分別是蜜雪冰城、茶百道、古茗、滬上阿姨、喜茶、CoCo都可、書亦燒仙草和益禾堂。

從城市維度看，深圳的立秋奶茶訂單量位居全國第一，其次是廣州、成都、上海和北京，Top5城市的平均訂單量增幅達55%。此外，除了一、二線城市，三線城市及更廣闊的下沉市場消費者也加入到“秋奶”的消費行列中來，從訂單量大盤來看，三線及以下城市的奶茶訂單量占比達到45%。

值得一提的是，茶飲行業(yè)近年來的蓬勃發(fā)展，除了其產(chǎn)品和服務(wù)滿足了年輕消費者的需求之外，外賣屬性強也是其備受消費者青睞的重要原因。據(jù)公開數(shù)據(jù)，茶飲行業(yè)的線上化滲透率已接近50%，遠超過其他餐飲品類。

另一方面，在外賣等線上服務(wù)的帶動下，新消費增量進一步推動了茶飲門店和規(guī)模的增長。

今年初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家，2023年，市場規(guī)模有望達1450億元，三年復(fù)合增長率近20%。外賣平臺正在作為一種新的供給側(cè)基礎(chǔ)能力，促進茶飲行業(yè)供給端的不斷升級，以新型供給創(chuàng)造新型需求。

中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，“以外賣平臺靈活的營銷工具和即時配送網(wǎng)絡(luò)為能力支撐，茶飲品牌的門店突破了消費空間和時間的限制，無論城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無論是下午茶還是夜宵，有外賣的地方就有消費。外賣平臺經(jīng)過多年打造的即時配送網(wǎng)絡(luò)作為一種基礎(chǔ)性的供給側(cè)能力，正在充分釋放國內(nèi)年輕一代的消費新需求，同時也在助力供應(yīng)鏈、門店營運等多個供給側(cè)要素協(xié)同增效，實現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>