6月4日上午，湖北技術交易所組織微生物研究、生物與制藥、食品發(fā)酵、白酒標準等方面的專家來到稻花香集團，召開馫香型白酒特征風味成分形成機理及釀造功能微生物解析科技成果評價會，經過綜合評審，專家組一致認定該項成果創(chuàng)新性強、轉化率高、經濟和效益顯著，達到國際先進水平。

科技成果評價會現場

(資料圖)

評價會上，作為與稻花香酒業(yè)共同完成該項成果的單位，華中農業(yè)大學副教授趙述淼向專家組匯報了項目成果報告，介紹了項目研究概況、應用領域、研究內容及方法、技術路線，成果的創(chuàng)造性、經濟、社會與生態(tài)效益。與會專家分別對項目成果進行評審，就技術成果不斷創(chuàng)新、優(yōu)化、完善提出了相關意見和建議。

經過答辯評審，專家組出具綜合評價結論，認為該項目科技成果成熟度和創(chuàng)新度均達到最高評價標準，科技成果先進度達到國際先進水平。成果創(chuàng)新性主要在于采用了擴增子測序技術，揭示了馫香型白酒釀造過程中主要釀造功能微生物，解析了馫香型白酒釀造微生物群落組成及演替規(guī)律；分離和鑒定了馫香型白酒釀造過程中優(yōu)勢微生物菌種，并確定了其與原酒部分風味物質的相關性，通過強化哈薩克斯坦酵母實現了特定釀造微生物群落結構的優(yōu)化；該成果在稻花香酒業(yè)公司馫香型白酒釀造中得到成功應用，取得了顯著的經濟和社會效益。

據了解，該項科技成果為稻花香酒業(yè)公司與華中農業(yè)大學產學研合作項目，于2019年5月立項，2022年底完成項目研究。項目所屬應用微生物學技術領域，成果主要應用于白酒釀造領域，以馫香型白酒為研究對象，采用純培養(yǎng)手段、三代擴增子測序、宏基因組測序以及代謝組分析，對馫香型白酒釀造過程中的酒曲、酒醅和窖泥進行研究，首次解析了馫香型白酒的微生物演化規(guī)律及風味物質形成的分子機理，解決了白酒釀造過程中微生物群落難以實時解析的難題，為白酒行業(yè)技術推進給出了理論依據。目前，該項成果進一步促進了稻花香白酒品類和產品創(chuàng)新，有力提升了馫香原漿、山水風系列白酒品質。

稻花香集團總經理曾洋在成果評價會上致辭，感謝各位領導和專家對稻花香發(fā)展的關心和支持，介紹了稻花香發(fā)展歷程、產學研合作情況以及取得的一系列科技創(chuàng)新成果，并表示，今后將持續(xù)大力實施“科技興企、人才興企”戰(zhàn)略，不斷加大科技投入、加強科技人才培養(yǎng)，深化產學研合作，為推動稻花香高質量發(fā)展注入強勁動能，為中國白酒產業(yè)發(fā)展做出新貢獻。

評價會結束后，專家組一行實地參觀考察稻花香第五釀造車間，詳細了解了馫香型白酒釀造工藝，并品嘗了新釀出的原酒，對馫香型白酒品質給予高度評價。

稻花香酒業(yè)與華中農業(yè)大學簽訂合作協(xié)議

當天下午，舉行了稻花香酒業(yè)公司與華中農業(yè)大學產學研暨教學實踐基地合作授牌儀式。稻花香酒業(yè)公司總工程師楊林與華中農業(yè)大學副教授趙述淼分別代表企校雙方簽訂合作協(xié)議。華中農業(yè)大學科發(fā)院成果與知識產權處處長許炎生授牌，楊林接牌。雙方在延續(xù)原有合作項目的同時，將開展“馫香型白酒堆積與發(fā)酵關鍵工藝分析與優(yōu)化”項目研究，并聯合建立生物工程專業(yè)學生教學實習基地，培養(yǎng)核心技能和實踐創(chuàng)新能力強的專業(yè)技術人才，實現優(yōu)勢互補、資源共享、教學相長、共同促進。稻花香集團顧問委員會委員謝永文致辭，稻花香酒業(yè)公司副總經理蘇順平主持儀式。

當天還舉行了白酒技術交流會，中國食品發(fā)酵研究院專家就稻花香摘酒研究進展、白酒釀造過程快速質量控制技術、釀造過程數字化體系建設、氣相離子遷移譜（GC-IMS）技術在白酒行業(yè)的研究進展、基于空間量子波態(tài)載能的白酒品質提升技術研究進展等，與稻花香酒業(yè)質量技術相關人員進行了探討交流。

華中農業(yè)大學教授梁運祥、高級工程師田煥章、博士董衛(wèi)衛(wèi)，稻花香酒業(yè)公司副總工程陳小林、公司質技部人員等參加了相關會議。? （張麗 文/圖）?