為推進(jìn)食品安全“守查保”行動(dòng)深入開展，切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，近日，諸城市市場(chǎng)監(jiān)管局組織百盛商場(chǎng)餐飲聚集區(qū)的17家餐飲單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員開展了食品安全專題培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)，深入餐飲服務(wù)監(jiān)管一線，以《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督管理辦法》為學(xué)習(xí)重點(diǎn)，由餐飲科負(fù)責(zé)同志就56項(xiàng)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)指標(biāo)進(jìn)行了逐一解讀，并對(duì)其中19項(xiàng)重點(diǎn)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)，針對(duì)食材采購(gòu)、原材料儲(chǔ)存、環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐飲加工操作等環(huán)節(jié)有關(guān)注意事項(xiàng)進(jìn)行了講解。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，相關(guān)負(fù)責(zé)同志還對(duì)餐飲服務(wù)安全工作進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)：一是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各餐飲單位要提升食品安全意識(shí)，遵守法律法規(guī)，落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。二是排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。各餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化自身管理，開展自查自糾，對(duì)照從業(yè)資質(zhì)、人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、添加劑使用、加工制作、備餐配餐與配送、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、食品安全管理、制止浪費(fèi)等11項(xiàng)檢查項(xiàng)目進(jìn)行全面自查。三是嚴(yán)格疫情防控。要扎實(shí)做好常態(tài)化疫情防控工作，嚴(yán)格落實(shí)“應(yīng)檢盡檢”工作要求，確保“不超期”“無(wú)遺漏”，對(duì)不按規(guī)定落實(shí)進(jìn)出掃碼、建立臺(tái)賬、核酸檢測(cè)等防疫措施的，將視情予以“紅黃牌”警示。

下步，諸城市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，深入開展集中整治和規(guī)范提升，牢牢守住食品安全底線，全力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。