序號 內(nèi)容

01 “腰子湯”始于17世紀末期，當時在法國傳播開來，后來又被英國王室的皇室品嘗，更不僅僅流傳在英國，漸漸地進入歐洲，終于傳到了中國，成為當時的舶來美食。

【資料圖】

02 據(jù)說當時的法國女王路易十四的貴婦人經(jīng)常到漁村附近嘗到名為“Neulette”的湯，它以腰子，洋蔥，土豆和其他調(diào)料為主，其口感是溫暖而滿口的感覺。經(jīng)過漫長風流經(jīng)傳，腰子湯終于來到中國。

03 一說中國首次將腰子湯引入我國，還要追溯到北宋時期。當時，中國越來越多地開發(fā)了海洋的貿(mào)易，很多外國的食品特別是歐洲的特色料理也進入了中國，其中比較受歡迎的就是腰子湯。

04 至于那些家里熟知的腰子湯，就要回到20世紀時期了，這是一段受此食物影響的發(fā)展歷史。為了保證腰子湯的顏色、風味和口感，很多家庭把腰子湯當作日常菜肴。

05 后來，腰子湯慢慢地受到了大眾的歡迎，成為一款家庭用餐的主打料理，最終流傳到現(xiàn)在，成為一個古老的家常菜，配著蔬菜或水果慢慢變的受歡迎。

（一）豬腰湯的做法

1、準備食材：豬腰子、洋蔥、咸菜，冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒粒、香葉、甜面醬、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、油、水

2、豬腰子洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，用刀將豬腰子剁碎

3、另起一鍋，放油，放姜蒜，八角，桂皮，花椒克羅，煸炒出香味

4、加入豬腰子，煸炒幾分鐘，再放生抽、料酒、甜面醬，翻炒幾分鐘

5、洋蔥切碎，加入肉鍋中一起翻炒

6、然后加入咸菜，冰糖，煸炒2分鐘，放入香葉

7、把鹽，胡椒粉倒入水中，攪拌成湯汁，倒入鍋中，再加適量的水

8、煮開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢翻炒至湯汁濃稠時即可。

（二）豬腰湯的注意事項

1、煮豬腰湯，肉要先用熱水焯一遍，再放入蒸鍋中蒸熟，這樣可以保證豬腰湯的口感較細嫩

2、炒肉時，油要燒到六成熱，翻炒過程中要耐心，放油時慢慢倒入，以免急火燙傷食材

3、炒肉時要留意火候，及時調(diào)節(jié)火候，豬腰炒出來味道才更佳

4、煮湯時，要攪拌均勻，煮滾后轉(zhuǎn)慢火，翻炒幾分鐘至湯汁濃稠即可

5、豬腰湯最好在室溫下擺上碟子吃，不能伴著熱水一起喝，如果伴著熱水飲用，會對人體造成負擔

一、準備食材

1、雞腿250克；

2、腰豆125克；

3、米飯170克；

4、胡蘿卜2根；

5、青椒1根；

6、紅椒1根；

7、姜2片；

8、大蔥3根；

9、蒜苗適量；

10、料酒1勺；

11、醋1勺；

12、油1勺；

13、鹽1勺；

二、調(diào)味配料

1、甜面醬1勺；

2、白糖2勺；

3、黑木耳10克；

4、辣椒面1勺；

三、做法

1、將腰豆洗小豆并準備好其他食材；

2、將洗干凈的雞腿切成小塊，放入炒鍋中，加上料酒，煸炒至微黃；

3、再將黑木耳泡發(fā)后放入炒鍋中煸炒，然后翻炒片刻；

4、將胡蘿卜、青椒、紅椒切成小粒，姜切成末備用，大蔥切成段；

5、將以上配料放入鍋中加入適量油，炒香，再加入腰豆和蒜末入鍋，再炒至熟；

6、接著將米飯和適量青湯汁放入鍋中，用鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，小火煮熟；

7、最后將甜面醬、醋及辣椒面拌入鍋中攪拌均勻，腰子湯就可以品嘗了。

本文腰子湯（豬腰湯怎么做到此分享完畢，希望對大家有所幫助。