????6月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11期通告，檢出薯類和膨化食品、餐飲食品、糕點和食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類食品13批次樣品不合格。不合格食品涉及農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染等問題。

4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

【資料圖】

4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為宿遷市蘇宿工業(yè)園區(qū)宇尚婷超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市錫山區(qū)東亭登勇蔬菜攤銷售的藥芹（芹菜），克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市建鄴區(qū)廖祥初學芳農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部（美團網(wǎng)）銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市上黃鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場沈廣霞銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市高淳區(qū)光有早點小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市濱?？h東坎街道劉仁春面點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

4批次食品檢出微生物污染問題

4批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市鐘樓區(qū)北港歐潤副食品超市銷售的標稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市高郵市三合萬潤達超市銷售的標稱江蘇津櫟食品科技有限公司生產(chǎn)的榴蓮蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店銷售的三文魚，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)水榮城粉面小吃店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

2批次食品檢出其他污染問題

2批次食品檢出其他污染問題，分別為泰州市靖江市天天人家排擋使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市儀征市真州湘辣世家酒店使用的骨碟碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

此外，還有1批次食品檢出生物毒素、質(zhì)量指標問題，為徐州市鼓樓區(qū)新世紀華聯(lián)購物中心銷售的標稱南京趣多香食品有限公司生產(chǎn)的玉米鍋巴（蔥香海苔味），過氧化值（以脂肪計）和黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規(guī)定。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	分類	備注
1	/	/	蘇宿工業(yè)園區(qū)宇尚婷超市店	江蘇省宿遷市蘇州宿遷工業(yè)園區(qū)通達大道15號明日鄰里中心A104、A105室	生姜	/	/	/	噻蟲胺||0.31mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	/
2	/	/	高淳區(qū)光有早點小吃店	江蘇省南京市高淳區(qū)漆橋街道雙牌石漆橋農(nóng)貿(mào)市場	油條	散稱	/	/	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||384mg/kg||≤100mg/kg	餐飲食品	/
3	江蘇百草戀食品科技有限公司	徐州市沛縣胡寨鎮(zhèn)工業(yè)園凱旋路1號	鐘樓區(qū)北港歐潤副食品超市	江蘇省常州市鐘樓區(qū)北港景瑞曦城17-8、9、11號	3明治紫米沙拉面包	散裝稱重	咪絲德麥	2023-02-20	菌落總數(shù)||1.3×107CFU/g，2.1×107CFU/g，1.1×107CFU/g，1.9×107CFU/g，8.1×106CFU/g||≤n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g	糕點	/
4	/	/	靖江市天天人家排擋	靖江市建安路111-115號	杯子	/	/	2023-02-09	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026mg/100cm2||不得檢出	餐飲食品	/
5	/	/	濱?？h東坎街道劉仁春面點店	江蘇省鹽城市濱?？h東坎街道坎南商業(yè)街9號	油條	稱重銷售	/	2023-04-25	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||972mg/kg||≤100mg/kg	餐飲食品	/
6	江蘇津櫟食品科技有限公司	揚州市廣陵區(qū)創(chuàng)業(yè)路20號科技創(chuàng)業(yè)園5號樓	高郵市三合萬潤達超市	江蘇省揚州市高郵市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)秦郵路146號-1-2	榴蓮蛋糕	散裝稱重	小滿足及圖形商標	2023-02-24	菌落總數(shù)||300000CFU/g,130000CFU/g,860000CFU/g,170000CFU/g,85CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g	糕點	/
7	/	/	錫山區(qū)東亭登勇蔬菜攤	錫山區(qū)東亭錫山商貿(mào)城	藥芹（芹菜）	/	/	2023-04-24	克百威||0.54mg/kg||≤0.02mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	/
8	南京趣多香食品有限公司	南京市江寧區(qū)淳化街道梅龍路518號	鼓樓區(qū)新世紀華聯(lián)購物中心	江蘇省徐州市鼓樓區(qū)環(huán)城街道辦事處復興北路與二環(huán)北路交叉口101、201	玉米鍋巴（蔥香海苔味）	320克/盒	趣多香及圖形商標	2023-03-01	過氧化值(以脂肪計)||0.35g/100g||≤0.25g/100g,黃曲霉毒素B?||25.0μg/kg||≤20μg/kg	薯類和膨化食品	/
9	/	/	宿城區(qū)芝小官餐飲店	江蘇省宿遷市宿城區(qū)西湖路1號金鷹天地內(nèi)B1層C009-010商鋪	三文魚	散裝	/	/	菌落總數(shù)||65000CFU/g,58000CFU/g,48000CFU/g,95000CFU/g,120000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||7000CFU/g,7400CFU/g,10000CFU/g,14000CFU/g,46000CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g	餐飲食品	/
10	/	/	南京市建鄴區(qū)廖祥初學芳農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部	南京市建鄴區(qū)黃山路204號保利評價菜市場B9號	生姜	/	/	/	噻蟲胺||0.91mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	北京三快科技有限公司（美團網(wǎng)）
11	/	/	儀征市真州湘辣世家酒店	江蘇省揚州市儀征市真州鎮(zhèn)解放東路233號門市14-15號	骨碟碗	/	/	2023-03-30	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.040mg/100cm2||不得檢出	餐飲食品	/
12	/	/	梁溪區(qū)水榮城粉面小吃店	江蘇省無錫市梁溪區(qū)解放西路163號1樓	大碗	/	/	2023-05-07	大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出	餐飲食品	/
13	/	/	上黃鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場沈廣霞	溧陽市上黃鎮(zhèn)橋南村（溧陽市上黃經(jīng)濟實業(yè)總公司農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）（果蔬區(qū)15、16攤位）	黃豆芽	/	/	2023-04-25	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||88.7μg/kg||不得檢出	食用農(nóng)產(chǎn)品	/

（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第11期） 附件1 部分不合格項目的小知識.docx 附件2 不合格產(chǎn)品信息.xlsx

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