11月15日消息，據(jù)荔枝新聞報道，近日，江蘇食品藥品職業(yè)技術學院開設了一門《白酒生產(chǎn)技術》選修課，課上學生在老師的指導下全程參與釀酒的全過程，結課時需釀出一瓶白酒進行封存，畢業(yè)時再開壇品嘗。

授課老師介紹，這門選修課總計32個課時，學生們很感興趣，參與性也非常高。有網(wǎng)友留言：“我也想學”。

老師表示，白酒生產(chǎn)技術是我國勞動人民和科學工作者對世界釀酒工業(yè)的特殊貢獻。其獨特的多種微生物固態(tài)發(fā)酵釀酒、甑桶蒸餾及其生產(chǎn)工藝形成了白酒的各種風格。

近年來，世界上又開始重視固態(tài)發(fā)酵技術，例如研究酒精固態(tài)發(fā)酵，但尚未解決其工程化的問題，而我國已在這個領域積累了許多寶貴的經(jīng)驗。

此外，白酒生產(chǎn)多采用四大類工業(yè)微生物混合、相互交叉地進行發(fā)酵;因此，研究和開發(fā)白酒生產(chǎn)機理及技術，無疑具有較重要的學術意義和實用價值。