步驟 1

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(資料圖)

把半片連著雞腿的雞肉切塊

步驟 2

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洗凈雞塊至無血水，不要焯水(焯水雞肉會變柴)

步驟 3

一顆土豆，削皮洗凈切塊，放入砂鍋備用

步驟 4

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備香料，洗凈瀝干水： 洋蔥半個切碎 生姜4至5片 桂皮1小塊 八角1個 大蒜1頭，每粒拍碎 香葉3片 黑胡椒10至15粒，拍碎 開口花椒10至15粒

步驟 5

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熱油，香料下鍋翻炒，炒香

步驟 6

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倒入瀝干水的雞塊，一同翻炒，炒至雞肉泛白，加入一勺料酒，兩勺生抽

步驟 7

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將炒至半熟的雞塊及香料倒入土豆砂鍋中，加一大勺蠶豆辣醬，我用的是胡玉美蠶豆辣醬，美味～

步驟 8

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加熱水，淹沒食材即可

步驟 9

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加蓋，大火燜燒 收汁后即可出鍋 關(guān)火之前記得撒一把香蔥