1、前言打鹵面對鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質(zhì)量，面條一定要用手搟面才算正宗。

2、可以說，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。

3、打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，做鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。

(資料圖)

4、今天做了200克面粉的面條，都讓我老公吃了，邊吃邊說“太好吃了”：太勁道了“這也許是機(jī)器壓出來的原因吧。

5、材料主料：面條200g、水80ml、黃瓜200g、胡蘿卜50g、木耳50g、韭菜20g；輔料：植物油適量、精鹽2g、雞精2g、淀粉50g、蔥末10g打鹵面條1用壓面機(jī)把面皮壓好2然后用壓面機(jī)把面條壓出來3壓出來細(xì)細(xì)的面條4把黃瓜，胡蘿卜，木耳，韭菜準(zhǔn)備好，雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用。

6、5黃瓜插成細(xì)絲，胡蘿卜木耳切成碎末，蔥切末，備用。

7、6起鍋，倒油，油開以后放入蔥花末，木耳胡蘿卜碎翻炒，放適量老抽。

8、7這個時候填入高湯，調(diào)味，放入鹽，8鍋開之后勾芡，淋上雞蛋液，放入黃瓜絲，韭菜末，放入雞精，鹵就做好 。

9、9把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧。

10、小貼士制作面條當(dāng)然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵。

11、 　　面醒好后，把面團(tuán)分成手掌大的若干小份，放入壓面機(jī)里面壓成小餅裝，面上多撒勻面粉，折疊起來，反復(fù)幾次，壓好后，放入面條檔壓出面條，就可以下鍋煮了！如果沒有壓面機(jī)，也可以買現(xiàn)成的濕面條。

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