為什么紫葉甘藍(lán)汁分別加入白醋、水、小蘇打會變成不同的顏色？平時(shí)絢麗多彩的花饃到底是怎么做成的呢？蛋白質(zhì)到底是什么樣子??？在小朋友的腦海里，永遠(yuǎn)有“十萬個(gè)為什么”。4月22日，在第五屆“農(nóng)科開放日”農(nóng)產(chǎn)品加工研究所分會場，小朋友和家長一起親自動手，充分體驗(yàn)到了食品里的科學(xué)奧妙。

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【資料圖】

甘藍(lán)汁分別加入白醋、水、小蘇打會變成不同的顏色。李晨/攝

此次分會場活動主題為“從‘經(jīng)典’到‘現(xiàn)代’膳食文化&科技之旅”，活動吸引了來自50多個(gè)家庭近200人參加。

在“互動實(shí)驗(yàn)”上，授課老師帶著小朋友們開展了“天然色素的奧妙”“涼皮靈魂——面筋制作”“蛋白質(zhì)現(xiàn)‘真身’”“傳統(tǒng)花饃制作”等實(shí)踐內(nèi)容。做完實(shí)驗(yàn)，小朋友們腦海里的問題終于有了答案。

“科普講座”環(huán)節(jié)，科技工作者親自授課，為小朋友和家長們講解了《從麥田走來的文明》《我們認(rèn)知的預(yù)制菜》《認(rèn)識隱形殺手—真菌毒素》等知識課程。小朋友們積極踴躍回答問題，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了關(guān)于膳食起源、文化、加工、營養(yǎng)健康等方面的知識，現(xiàn)場氣氛十分熱鬧。

“生產(chǎn)觀摩”環(huán)節(jié)，大家受邀進(jìn)入到高大寬敞的食品加工中試車間，近距離感受面條機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)、噴霧干燥生產(chǎn)奶粉的過程。在這個(gè)中試車間里，幾臺中型機(jī)械形成了一條流水線，完整展示了從小麥粒到面粉，再到面團(tuán)，最后切割成面條的全過程。在科研人員的細(xì)心講解中，收獲科技知識、感受科技賦能、培養(yǎng)探索科學(xué)奧秘的興趣。

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面條生產(chǎn)流程。李晨/攝

在全面學(xué)習(xí)掌握科學(xué)知識后，小朋友們紛紛涌入“調(diào)研反饋區(qū)”，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效，收獲紀(jì)念小獎品，在充分學(xué)習(xí)參與科學(xué)過程之余，獲得了小小成就感，現(xiàn)場歡聲雀躍、熱鬧非凡。

活動中，科技工作者們用通俗易通、聲情并茂的講解向大家充分展示了農(nóng)產(chǎn)品加工的無窮魅力，用最充足的準(zhǔn)備和認(rèn)真的姿態(tài)，全力讓科學(xué)服務(wù)大眾、健康惠及民生。