隨著美國(guó)夏季高溫和極端干旱的持續(xù)，多種農(nóng)產(chǎn)品的收成已受到了嚴(yán)重影響，而這將在不遠(yuǎn)的未來(lái)持續(xù)推高人們餐桌上的菜單價(jià)格。眼下，一場(chǎng)“番茄危機(jī)”已悄然而至。

在美國(guó)，番茄是第二大消費(fèi)性蔬菜，僅排在土豆之后。同時(shí)，加州地區(qū)占全球番茄加工產(chǎn)品產(chǎn)量的大約四分之一。雖然現(xiàn)在還沒(méi)有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)今年的番茄產(chǎn)量會(huì)因?yàn)楦珊迪陆刀嗌?，但有番茄種植的農(nóng)民稱(chēng)，產(chǎn)量減少將會(huì)是必然的。加州薩克拉門(mén)托農(nóng)民德特林說(shuō)：“農(nóng)業(yè)灌溉用水受到嚴(yán)格限制，用在番茄上的大量減少，番茄要漲價(jià)，超市餐廳所有地方都要漲價(jià)。”

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，過(guò)去6年，加州的番茄產(chǎn)量一直低于2015年所生產(chǎn)的1440萬(wàn)噸的近期產(chǎn)量高峰，而2022年可能將延續(xù)下滑的趨勢(shì)。但同時(shí)，市場(chǎng)的需求在繼續(xù)上升。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，加州在2022年的番茄加工產(chǎn)品訂單量為1220萬(wàn)噸，與去年相比需求增長(zhǎng)了10%，而訂單的價(jià)格是在種植季開(kāi)始之前就定好的。今年的訂單價(jià)格因?yàn)橥涱A(yù)期和勞動(dòng)力上漲、燃料以及化肥成本急劇上升等原因，已經(jīng)從上一年訂單價(jià)格的每噸84.5美元上漲到了每噸105美元，漲幅為24%。

但是，對(duì)于農(nóng)民們來(lái)說(shuō)，除了成本增加因素之外，今年的干旱程度又將種植成本額外提高了不少。由于加州限制地下水的使用，在種植和加工上，如今每英畝種植和收獲番茄作物的成本約為4800美元，而10年前僅僅在2800美元。這意味著，農(nóng)民們的利潤(rùn)被擠壓得更厲害。

同時(shí)，干旱造成產(chǎn)量下滑，很可能加州生產(chǎn)的番茄加工產(chǎn)品無(wú)法滿足訂單量，這將使得市場(chǎng)中供應(yīng)短缺加劇，在零售價(jià)格上，這些番茄加工產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)一步被推高。

根據(jù)市場(chǎng)研究公司IRL的數(shù)據(jù)，從7月10日之后四周的均價(jià)來(lái)看，經(jīng)常用來(lái)蘸薯?xiàng)l的番茄醬價(jià)格比去年同期上漲了23%，墨西哥菜系中常用的薩爾薩醬上漲13%，番茄膏價(jià)格上漲16%，番茄沙司價(jià)格上漲了17%。

價(jià)格漲幅已經(jīng)讓像比薩店這樣大量使用番茄加工產(chǎn)品的餐館感到壓力。但更讓人擔(dān)心的，是供應(yīng)短缺導(dǎo)致的常態(tài)性斷貨。

這樣的現(xiàn)象不僅發(fā)生在番茄作物上，包括土豆等其他蔬菜，家禽、牛肉、雞蛋等都在受到極端天氣帶來(lái)的不同程度影響。